Iroik
<p>Es el resultado de la recuperación del coster del viñedo Tossal, siguiendo prácticas de agricultura ecológica y regenerativa, definidas por la viticultura heroica.</p>
¿Qué tiene de especial?
<p><strong>La viña Tossal, una viña en coster plantada en 2005, había estado abandonada durante más de 10 años. Iniciamos su recuperación en 2019 con el reto de producir uvas de alta calidad en un paraje de altitud excepcional. </strong></p><p>Al factor del suelo típico de llicorella —que ya limita naturalmente la producción de uva— se suman las fuertes pendientes del terreno (42 %), que imposibilitan la mecanización y dificultan todas las labores, convirtiéndola en una viticultura heroica. </p><p>Todo el trabajo se realiza de forma manual. No se labra la finca y se mantiene la cubierta vegetal espontánea del entorno, que nos aporta equilibrio en la diversidad de microorganismos, insectos y flora, además de ayudarnos a conservar la humedad del suelo. Todos los trabajos se realizan siguiendo el calendario de la luna por las diferentes tareas a realizar.</p>
Premios
<p>Vino de gran intensidad visual, donde dominan los tonos violetas brillantes. Inicialmente expresa aromas marcados de frutos rojos silvestres (frambuesas y grosellas), evolucionando hacia notas de té negro, especias y elegantes matices de flor de vainilla. En boca es goloso, equilibrado y persistente, dejando un final largo, fresco y agradable. </p>
Ficha técnica
<p><strong>Variedad</strong>: Syrah. Viña Tossal. Viñas en coster plantadas en 2005. </p>
Viticultura: Agricultura ecológica certificada. Viticultura regenerativa.
<p><strong>Elaboración</strong>: Vendimia manual, seleccionando la uva en la viña y en pequeñas cajas para mantener su integridad. Uva despalillada y estrujada. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada.</p>
<p><strong>Maridaje</strong>: Ideal para acompañar todo tipo de carnes, ibéricos y quesos.</p>
<p><strong>Graduación alcohólica: </strong>15 %</p>
<p><strong>Temperatura de servicio: </strong>14-16ºC.</p>
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